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徐州闹市喧嚣中觅一处农家院落,古朴亦有情趣,原生态的味道值得再三探寻!

食尚徐州 2020-06-21 12:18:18



味道总是个神奇的引子,

总在出其不意间勾起所有过往,

柴火饭菜的香味,

连同夏夜的虫鸣,秋晨的露珠,

像是一下子拨动了回忆的开关……


又要赶下一个应酬,此时却不肯从车里出来。还好,世界还有这个空间能够独享,就眯一小会吧,朦胧中,由年轻的母亲背着,身形完全不似现在干瘦佝偻,她哼着小曲,迈着轻快的步子:


“风吹着杨柳嘛 

唰啦啦啦啦啦 

小河里水流得儿 

哗啦啦啦啦啦 

谁家的媳妇 

她走得忙又忙呀 

原来她要回娘家”




走过小桥,穿过村庄,送几里路外的外婆家。

这个夏天,陪伴你的是许久不见的玩伴,是聒噪连天的蝉鸣,是绿油油的菜畦,还有火苗舔着铁锅底的菜肉香。



很庆幸在徐州找到这家饭店,

勾起了我的童年记忆

▽▽▽




前庭后院

地址:西苑中路消防中队南100米对面

电话:051685851391、15380186222


我们是傍晚时分到达的,

这真是一处闹中取静之地。

还未入门,便听见家禽的声响,

肥肥的白鹅和土鸡让人倍感亲切。




门厅内的青石垒就的水池里,

鱼儿在畅快嬉戏。

若不是旁边的高楼林立,

真以为自己到了梦里的乡间田园。




漫步前行,后院顶棚绿意盎然,

红黄两色的灯笼悬挂在绿叶间,

颇有几分“不知有汉,无论魏晋”的古韵。



四周是圆木搭成的草庐,

木栏隔断,置身其中,

仿佛于青山隐隐的密林旁,

尘世的浮躁都归于平淡,

不觉间暑气顿消,化作阵阵清凉。



正如白乐天诗云:

十亩之宅,五亩之园。

有水一池,有竹千竿。

有堂有庭,有桥有船。

皆吾所好,尽在吾前。

眼前就是满满的惊喜。




谷满仓,粮满囤  ,

丰收的喜悦直接热烈!

推门而入,古朴之风扑面而来,

与田园美景相得益彰。

同行好友严一笑言:

都说诗和田野在远方,

离得近的偏偏是“苟且”。



幸好美味并不一定要追寻远方,

眼前往往更会有惊喜。

怀念田园农家,

想的就是柴火舔灶、饭香肉嫩的“土”味。

这里不是农庄,却能吃到地道的农家菜。



 招牌:秘制牛大骨 

农家菜的精髓就在于恣意的畅快。

秘制牛大骨会给带给你原始撕咬的快感。



清晨便去菜场挑选上好新鲜的牛大骨,清水泡去净血水。再用秘制酱料焖煮,在这期间炉火断不能灭,直熬到骨髓都透过骨缝浸入到牛肉中。此时,锅中酱汁粘稠,大骨黝黑并散发出厚重的香气。



正所谓:肉烂而不散,酱浓而不腻!和众友举杯,吃肉喝酒,悠哉,快哉。






我们总是想要逃离,却忘了心远地自偏。

几盘合口的农家菜入口,

几杯自酿的小酒下肚,

烦心事儿就放过它吧!


 农家小干鱼 




农家常见劳动工具铁锨也可以化身为盛放美食的器皿,放在木制的托盘上更有农家风情。

大块的葱段、蒜瓣和姜片混合着酥脆的小鱼,佐以青红二椒,堆得好似谷堆一样,农家菜的用料就是那么奔放!小鱼的特有的鲜香和阵阵辣味扑面而来,更是让人直咽口水。嚼上一口,味蕾瞬间被打开,鲜、辣、脆、香随着不停的咀嚼在口中逐渐蔓延开来……无论是卷上两个烙馍还是拌上一碗白米饭,这美味都是解馋下饭的佳品啊!


 土家锅巴 




从厨房到餐桌,它噼里啪啦的一路欢歌,那是酸甜可口的酱汁与金黄香脆的锅巴共同演绎的乡间小调。

我们渐渐远离了这一儿时的美味,整块的大锅巴也只有在农家土柴灶、大铁锅蒸米饭时才能出现。锅巴炸至金黄,脆而不焦,浇上酱汁的色泽晶莹剔透,配上香菇丁和红绿软糖更加诱人。手中的筷子如同乐队的指挥棒,挥舞间夹起一块锅巴的声音清脆悦耳。锅巴吸收了酱汁,却不失香脆的口感。


  椒麻鱼片 


两样特色小菜打开味蕾,再来大大一盘椒麻鱼片,满当当,够镬气。



美艳红娘张一一对辣向来没有抵抗力。

张一一说,当一锅铺满青花椒的椒麻鱼端上来时,筷子已经跃跃欲试了,那一颗颗在汤面上抖动的青花椒简直是不停地挑逗你的食欲嘛。




用勺子撇开这些花椒粒,白嫩的鱼肉就在这一锅诱人的青汤中,夹起一块,入口之后首先是一股花椒的清香从鼻空直冲脑门,然后热辣滑嫩的鱼肉触碰到舌尖和上颚,那股鲜香在口腔里散开,牙齿和嘴唇相继感受到肉质的绵软与麻辣。



除了主角——鱼,里面的配菜也很丰富,土豆粉、平菇、酸萝卜、山药、芹菜……好丰盛的一大碗!


 尖椒走地鸡 



故人具鸡黍,邀我至田家。鸡,永远是农家菜的主角。这里的炒鸡有种让人停不下来的魔力,散养的鸡肉肉质紧实,鸡皮胶质丰富,色泽诱人、弹性十足。此外它还有一个名字,“送饭神器”,专治不爱吃饭的毛病。一切就位,就差三碗米饭了!



更多特色菜




这里的凉菜也很有特色

 五彩凉皮 




最适合夏天吃的好东西,女生天然对这种晶莹剔透的“皮子类”情有独钟,只要点凉菜,一定少不了这道东北明星凉拌菜。软塌塌的皮子、黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝、火腿丝、木耳丝码得整整齐齐,充分搅拌,才能让拉皮的美味最大限度得被开发出来,调料微咸、微酸,麻酱微涩。

 

 油炸金蝉 




还记得小时候拿着手电筒捉知了猴的夜晚吗?强忍着蚊虫的叮咬就为了得到这份美味。外皮焦脆,放到嘴里嘎嘣脆,那叫一个香!

 

 五香酱牛肉 



一定要用腱子肉才能做出理想的口感,这里选用的小腿肉。肉质肥厚紧实,再细细咀嚼就尝到牛肉里的五香味,越嚼越有味道。 


 彭城一绝 




不知从何时起,这道正宗地道农家味的烙馍卷馓子变得越来越花哨,还被冠以“彭城一绝”这样似是而非的名字。但在前庭后院,它终于变回了原有的样子。就像是小婶家捂的盐豆子,从门前菜地里拔出的葱,奶奶腌的咸鸭蛋,这么粗粝而温暖的呈现在你面前。


 后记 


结庐人境,自然少不了车马之喧;

隐居山林,又不免平淡落寞。

踌躇在这喧嚣和落寞之间,

左手理智,右手情感,

不如偷得浮生半日闲,

在都市中寻找一片田园,

让疲惫的心暂时归隐。



前庭后院适合家人、亲友相聚,

在这里回味儿时的田间故事,

一瞬间充满童心。

原来我们都没有忘记,

仲夏初秋的夜晚,

那些缠绕在我们心间的回忆!


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前庭后院

地址:西苑中路消防中队南100米对面

电话:051685851391、15380186222